Louis Bovard
Dit domein is een waar instituut en dé referentie in de regio. Wij vielen vooral op de combinatie van subtiel én intens in deze echt wel gastronomische wijnen. We zijn dan ook bijzonder trots dat we dit domein kunnen verdelen in België.
Domaine Louis Bovard ligt in Cully, aan de oevers van het Meer van Genève, tussen Lausanne en Vevey, in het prestigieuze wijngebied Lavaux, dat erkend is als UNESCO-werelderfgoed.
Sinds 1983 leidt Louis-Philippe Bovard (10e generatie) het familiebedrijf van 13 hectare met als doel internationale erkenning. Hij introduceerde nieuwe druivensoorten zoals Chenin Blanc, Sauvignon Blanc en Syrah in Lavaux, en ontwikkelde innovatieve technieken zoals het rijpen van Chasselas op fijne droesem en in barriques.
De wijngaarden van Lavaux liggen op steile hellingen (30–50%) en profiteren van het thermische effect van het meer en de zon. Domaine Bovard bezit Grand Cru-percelen in Dézaley en Calamin, en vier AOC’s. Chasselas beslaat 70% van de aanplant.
In de herfst worden de druiven met de hand geoogst en gevinifieerd met zorg. Chasselas ondergaat fermentatie in grote houten vaten, gevolgd door rijping op fijne droesem. Sommige wijnen, zoals Saint-Saphorin Fumé, rijpen in nieuwe barriques voor extra aromatische intensiteit. Sauvignon en Chenin ondergaan een korte schilweking en fermenteren in barriques zonder malolactische gisting, om frisheid te behouden. Rode druiven zoals Merlot, Syrah en Pinot worden gevinifieerd met lange maceratie en rijpen 12 tot 20 maanden in barriques.
In 2009 werd een ondergrondse kelder van 200 m² gebouwd voor microvinificaties, waarmee het domein zijn terroirs nog beter kan benutten. Domaine Bovard heeft talloze onderscheidingen ontvangen, waaronder hoge scores van Wine Advocate, Falstaff, Vinum en Wine Spectator. Het is medeoprichter van Mémoire des Vins Suisses, Arte Vitis en het Conservatorium van de Chasselas.
