Louis Bovard Grande Cuvée Dézaley Grand Cru (70cl)

Deze prestigieuze cuvée komt voort uit de steile terrassen van Dézaley, grenzend aan het Meer van Genève. De wijngaarden worden volledig met de hand bewerkt, met een hoge plantdichtheid van 9.000 wijnstokken per hectare en een lage opbrengst van slechts 0,8 kg per wijnstok. De druivenrassen Merlot en Syrah vinden hier een uitzonderlijk terroir: klei- en grindrijke bodems, beïnvloed door het microklimaat van het meer, dat zorgt voor subtiele variaties in temperatuur, vochtigheid en ventilatie. Gebotteld in de 70cl flessen die zo typisch zijn voor de regio.

De vinificatie verloopt traag en zorgvuldig, met een fermentatie van 15 tot 20 dagen, gevolgd door een rijping van 20 maanden in eikenhouten vaten. Het resultaat is een wijn rijk aan aroma’s van braambessenlikeur, zwarte kers, koffie en zoethout. Geconcentreerd, volumineus, en met zijdezachte tannines die perfect geïntegreerd zijn. In de mond onthult hij rijp fruit, mokka en viooltjes, en biedt een indrukwekkende lengte en elegantie. Top bij rood vlees (wild), zachte kazen en chocoladedesserts.

On a personal note: Toen we dit de eerste keer proefden op het domein, vonden we dit al erg bijzonder. De intensiteit, de concentratie en de finesse deden ons aan de fijnste Amarone denken. Bij het herproeven thuis, werd dit nog eens bevestigd en bleek dit een fles die gevaarlijk snel leeg geraakt, en niet door die 5cl die er minder in zit. Elke slok nodigde uit tot de volgende: er valt immers zoveel te ontdekken. Een wel héél boeiende wijn.