Fritz Wassmer Spätburgunder CCL

Deze Cuvée, gemaakt van druiven uit 3 verschillende Cru-wijngaarden ( Sommerhalde, Roter Berg en Kaiserberg), toont de typische precisie en finesse waarvoor het domein bekendstaat. In de neus ontvouwt zich een zuivere expressie van rode kers, framboos en wilde aardbei, aangevuld met een delicate toets van rozenblaadjes, gedroogde kruiden en een hint van cederhout afkomstig van de verfijnde houtopvoeding. Een uitgesproken, uitnodigende en gelaagde neus, met een duidelijke focus op elegantie en expressie.

De aanzet presenteert zich slank, energiek en uiterst precies. Het rode fruit blijft centraal staan, maar wordt ondersteund door fijne tannines en een subtiele kruidigheid die voor extra diepgang zorgt. De textuur is zijdeachtig, met een mooie spanning tussen frisheid en rijpheid, typisch voor de stijl van Waßmer en zijn streven naar een Bourgogne-achtige verfijning binnen het terroir van Baden.

Een lange, mineraal en licht zilte afdronk, met bijzonder veel finesse.  Dit is een Spätburgunder die inzet op raffinement, puurheid en terroir-expressie, eerder dan op kracht, en daardoor bijzonder geschikt is voor liefhebbers van precieze, elegante Pinot Noir.

Deze cuvée komt volledig tot zijn recht bij gerechten zoals kalfsvlees, gevogelte, verfijnde groentebereidingen, risotto met paddenstoelen of zachte, romige kazen. Het is een wijn die nu al veel plezier biedt, maar die zich, dankzij zijn structuur en balans, ook nog vele jaren mooi kan ontwikkelen.